반응형 SMALL 생고기에후추1 무심코 생고기에 '이것' 뿌리면 암 위험이 14배가 높아진다. 고기를 요리할 때 후춧가루를 사용하는 방법에 대한 주의는 매우 중요합니다. 후추는 많은 요리에서 풍미를 더해주는 일반적인 조미료지만, 고온에서 조리할 때 후추를 미리 뿌리는 것은 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다. 특히, 발암물질로 알려진 아크릴아마이드의 생성이 크게 증가할 수 있기 때문입니다. 아크릴아마이드란?: 뜨거운 요리과정에서 생성되는 화학물질 감자를 비롯한 우리가 먹는 많은 음식에는 아크릴아마이드 (acrylamide, C3H5NO)라는 물질이 포함되어 있다. 아크릴아마이드를 많이 섭취하면 신경계통에 이상을 초래할 수 있다. 연구결과에 따르면 온도가 120oC 이상이 되어야 아크릴아마이드가 형성된다. 그러므로 아스파라긴과 환원당이 공존하는 음식 재료를 높은 온도로 요리할 경우에는 아크릴아마.. 2024. 11. 22. 이전 1 다음 반응형 LIST
